F42果葡糖浆

F42果葡糖浆，主要成分是果糖和葡萄糖，其中果糖含量为42%（干基）故称F42果葡糖。

F42果葡糖浆是用玉米淀粉为原料，经双酶法液化和糖化生成葡萄糖，在异构酶作用下使一部分葡萄糖分子结构发生异构化反应转变成含果糖42%的F42果葡糖，然后经过脱色，离子交换等精制处理后浓缩而成。

甜度与风味
果糖是天然甜料中甜度###糖品，所以在果糖中，果糖含量越高则甜度越高。因果糖是单糖结构，渗透压高，粘度低，故在口中的甜味感觉较蔗糖明显而清爽。由于甜度受诸如浸度、温度、PH值以及香、辣、苦、酸、咸味等种种因素的影响而评价不一，对单纯的糖溶液，果糖与蔗糖相比，其结果大致如下：
1、 在10%糖度下的F-42型果糖中，甜度是蔗糖的0.9-1倍，果糖的甜度同蔗糖相等。
2、 在20%糖度以上的F-42型果糖中，其甜度同蔗糖相等。F-55型果糖的甜度是蔗糖的1.1倍。
3、 果糖同蔗糖混合使用时，有相辅作用。果糖在低糖度10%时，亦显示出与蔗糖同等的甜度。

F-42型果糖
F-42型果糖在南方沿海地域内的冬季保存若干天后便会有葡萄糖的结晶析出。虽然结晶但对产吕质量无任何影响，在使用时将会增加溶解等外理作业上的不便，所以，在无适当的保温设备时，应尽快使用，不要积累存货过多。

储罐保存
在储罐内，F-42型果糖的保存温度，应保持在28-35℃，储罐及配管，必须有保温并##配有循环加热设备：
25℃以下会有结晶；40℃以上则有变色。所以温度管理的工作要相当注意。

溶解度
果糖的溶解度高于蔗糖75%以上的固形物仍能流动自如（蔗糖在67%以上就不再溶解）因此，能防止微生物污染的安全性较高；同时，在与蔗糖果并用于果糖果浓度造品场合中，能改善蔗糖的结晶析出对成品结晶性的调节（如奶糖果、糕点饼干等）以及结晶的防止（如软糖）都有效果。
各种糖果类溶液的结晶析出与温度的关系，曲线上方为结晶析出范围（果糖中析出的是葡萄糖）在摄氏20度以下，蔗糖浓度高于67%以上就会有结晶析出。F-42型果糖在74%以上，会有结晶析出，因此按果糖的DS要求20℃不会有结晶。一般来说，糖溶液的浓度愈低，微生物的繁殖力愈强，浓度愈高则愈安全。

吸湿性

果糖的吸湿性以及保湿性比蔗糖好，用于面包制作时，能保持面包质地柔软而不至于酥松裂，同时由于渗透压高，微生物不易繁殖，面色的保存时限大大延长。

着色性
果糖与白糖一样，加热后颜色变深，在制面包蛋糕小点心等食品时，烘烤温度应略低于采用白糖的烘烤温度。在需高温加工且需控制色泽纯白的食品中（如白稻、发糕等）使用量需控制，在果汁饮料、果实罐头杀菌时也可能着色。因此应小心控制杀菌温度。由于果糖经数次精制，色度和精制白糖一样，远远低于一般白糖，故对原使用普通白糖的食品还可提高其质量。

渗透压与防腐作用
果糖的主要成份为果糖和葡萄糖、分子量（190）约为蔗糖（352）之半，渗透压因而比蔗糖高。因此，在水果罐头、蜜饯等制品中，果糖能迅速浸透，尽早阻止微生物的繁殖，提高食品的保存性。

一、包装
60kg塑料桶装 ，箱装1.5吨（液袋），不锈钢槽车罐20-50吨。

二、用途

饮料工业：各类冷饮饮料、可乐、果汁、汽水、果菜汁

烘焙工业：面包、蛋糕、干性糕点

奶品工业：牛奶加工、酸奶、豆浆等

调味食品：酱油、酱菜、沙拉、肉类加工

罐头工业：水果罐头、果酱等糖果

蜜饯点心工业：糖果、软糖、蜜饯、食品、咖啡

烟草工业：保潮剂

医药工业：各种口服液、蜜丸类、药用糖浆制剂、矫味剂、保潮剂