对油脂小包装的探讨

　　武汉工业学院学报年对油脂小包装的探讨<李起潮黄秀娟叶大宝2，宋新毛2（1.浙江食品工贸学校，浙江湖州313000；2.驻马店粮机厂，河南驻马店463000）2：随着生活水平的提高，人们的消费观念有了很大的改变，广大消费者对食用植物油除了品种、数量、质量等方面有新的要求外，还希望油脂产品有精美的包装外观。事实上，现在油脂小包装产品在市场上已很普遍，有用机械设备生产的，也有一些是借用饮料瓶人工灌装的。材料和型式多种多样，包装质量也有好有坏。总体来说目前的油脂小包装还跟不上迅速发展的油脂工业以及社会需求，改进与发展油脂的小包装是形势所趋，同时由于包装容器直接影响着成品的品质和价格，故必须严肃认真地考虑包装容器的选择。

　　1包装材料1.1食用油脂小包装对材料的要求1.1.1对油脂的保护性油脂和其他商品既有相同之处，也有其特殊性。油脂在一定条件下会氧化变质，变质后的油脂气味将变坏，不仅降低或失去食用价值，更会在营养卫生上造成严重后果。油脂氧化的主要原因是水分、氧气和光线。油脂小包装材料除了应具备保护商品所需的各项性能外，防止油脂变质，保证油脂质量也是其重要的目的。所以特别要求防水（湿）、隔气、遮光。

　　1.1.2生产工艺的适应性能适应包装机械化和自动化生产的工艺要求，如材料的塑性和硬度、成型、消毒灭菌、充填和封口等操作要求，以保证生产效率和包装质量。

　　1.1.3装璜的适应性包装材料及加工出来的包装容器应具有良好的销售外观，同时还应具有印刷、贴合等装璜适应性，有助于提高油脂的商品价值，在市场上容易吸引消费者，提高产品的市场竞争力。

　　1.1.4卫生安全性油脂包装材料对油脂不能有任何不利的影响，包括任何的气味和有害成份的污染，在包装正式进行前必须得到卫生防疫和食品卫生监督部门的认可，确保食品的卫生安全。

　　1.1.5其他要求包装材料来源广、成本低，不能因包装费用而导致油品售价大幅上升；包装废弃物的后处理及能否回收再利用等环境卫生和生态平衡问题也应加以重视；轻质、方便等使用性能也在考虑之列。

　　1.2几种包装材料的比较现在市场上食用油脂小包装材料以塑料、马口铁为主，玻璃瓶装一般只用于包装一些用量较少的油品，如小磨香油等。根据实际使用情况，三类材料基本特性见表1.表1三类包装材料性能比较材料性名称阻氧性制作性展示性安全性能耗运输费用马口铁好较难差安全不易破损较大较低玻璃好较难好易破损污染大高塑料较好容易好不易破损小较低从表1可见，马口铁对油脂包装的各种性能无可挑剔，如能降低包装成本会是一种理想的包装材料；塑料是一个大类，品种比较多，性能差异也很：1999一12?02大，其中如PVC具有良好的物理性能，而且重量很轻，在我国目前应用*为广泛。据了角解国外也大量采用PVC瓶包装食用油。但有些因素还需加以考虑，如透氧、透气速率较其它两种材料要高，氯乙烯单体能致癌等，日本食品卫生法中规定食品包装材料中允许氯乙烯含量为IX1（T6以下，有些欧洲国家则限制为（0.01~0.05）x10一6.近代技术使包装材料产生了日新月异的变化，并不断地试用各种新的材料，如复合材料的使用可以使包装所需的各种要求都得到很好的满足；纸质包装容器也可按照需要，采用密封包装，有效地保存液体产品；近年来一些一次性包装材料的研制及应用，也将导入油脂包装。此种材料运用淀粉等物质以特种工艺制作，用毕可回收或用作饲料等，这种包装有利于保持油脂品质，特别有利于保护环境。如果新材料能满足期望的要求，就能使油脂小包装跃上一个新台阶。

　　2包装形式2.1外观形式油脂的小包装型式多种多样，按照传统的生活习惯，一般塑料和玻璃采用小口瓶装的形式，金属罐通常呈长方形。而象棕榈油、棕榈仁油、椰子油及动物性油脂等在常温下呈固体状，所以使用细颈小口瓶盛装就不合适。现在用高强度复合膜为包装材料的软包装正逐渐应用于油脂工业，国内已有企业专门生产全自动油脂软包装专用设备。而采用纸盒装、杯装等也将是今后的一种方向，如瑞典利乐拉伐食品公司的无菌砖型纸盒包装以多层材料复合而成，具有避光、密封、美观及使用方便等多种特点，纸盒顶部不留空间，可延长食用油品的货架寿命，外观更加精美且方便贮运。

　　无论采用哪种包装形式，都必须考虑使用方便，如取用方式、倒油时瓶口是否漫溢油脂等。2.2容量大小包装容器中油脂的表面积与体积之比与油脂的稳定性关系密切，同一油脂包装在同样形状但大小不同的容器内会有不同的货架寿命。

　　根据目前我国居民家庭小型化的趋向，食用油瓶装容量以500 ~2500ml为宜，采用软包装，则容量可少一些，如150~1100ml，这对于生产、运输、销售、使用都较为方便。餐馆食堂使用的灌装量可适当大些，以降低成本。

　　3包装规范油脂小包装容器的生产应逐步专门化、系列化，并有相应的国家、行业标准，并通过检验来控制包装过程的质量，即在生产过程中须检验产品的外观、重量、包装容器的充满程度、包装的密封密闭情况等，并剔除包装不良的产品。同时还要抽样进行必要的性能试验。只有这样，才能使油脂的包装规格、型式趋于规范、合理，以赢得消费者的信任。

　　4结束语油脂的包装是油脂加工过程中的*后一道工序，必须加以充分注意，特别是在市场经济的今天，对它的重视程度不能亚于工厂的其它操作。可以预料油脂产品今后将借鉴其他产品如饮料、营养品、日化用品等的包装及根据市场需求情况，以更加先进、合理的包装来迎接新世纪的到来。

(完)