蒸煮锅普遍使用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工进步质量、缩短时间、改进劳动条件的精良设备。 使用范畴简述： 糖果中的使用：（常压熬糖硬糖生产）砂糖和淀粉糖浆配料，溶化，熬煮，调和工段（带搅拌和刮边）。具有受热面积大、热服从高、加热平均、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。 糕点中的使用：油炸工艺（加热温度准确，可调控）。 饮猜中的使用：能够构成化糖系统：即由水粉化合磨，夹层锅，双联过滤器，超高温杀菌机构成化糖系统。也可用于茶叶的浸取及别的物料的预煮，加热，混淆。 蜜饯中的使用：能够用于蜜饯中的预煮（脱苦），糖煮沸工艺。 罐头食品中的使用：用于物料的预煮和混淆。 酱成品中的使用：用于豆瓣酱，甜面酱，花生酱，辣椒酱，牛肉酱等种种酱类的的调配，杀菌工艺。