仪征市八里村雪菜的生产、腌制、包装加工方法

　　2=SimSun措施尽可能地降低菇房内空气相对湿度。用往复式垂直风扇或180转头电风扇吹，强制对流。调整好进排气量的比例，补进大空气对流量。

　　9菇蕾发育过程易开伞原因，菌袋质量。若菌丝稀拉，装料不紧，即使出菇，也易开伞。栽培管理过程中温度湿度氧气光照不协调。

　　措施菌袋培养过程中要加强空气循环，防止发菌阶段产生的热量无法散发，同时检查培养料含水量是否低于50或高于70，并检查菌袋灭菌是否彻底，级种是否受到隐性污染。后两种可将级种和未接种的菌袋在无菌条件下回接入，人培养基内，观察是否出现污染。

　　收稿日期19990624采后技术仪征市里村雪菜的生产腌制包装加工方法江苏仪征市蔬菜办公室2400肖东升仪征市里村从事雪菜生产腌制多年其产品深受仪征市及南京镇江扬州市民欢迎。

　　现将其生产腌制包装加工方法介绍如下。

　　1雪菜的生产春茬。使用品种为花叶芥和弥陀瘤芥菜。

　　定植后早晚各浇遍水，保证成活，成活后经常浇水，保持土壤潮润并开始用人畜粪尿或尿素追肥，为防止引发病毒病，在育苗中和定植成活后应彻底防治蚜虫。10月底至月中旬采收。

　　9月底至霜降前后育苗，10月底至月中旬定植，翌年3月底采收腌制。

　　腌制时温度由高到低，放盐量适当少些，春季腌制时温度由低到高，放盐量适当多些，充分搓揉后置于坛内，用石块或砖压紧。

　　②道腌制道腌制24天，乳汁溢于菜面后，将菜拿出挤干进行道腌制，每1001免鲜菜放盐2.02.5 1道腌制时，坛子深埋于地下，坛口离地面1以左右，而且坛子所埋地方应选择地势高燥处，不得在地下水位较高处入坛。菜拌好盐后放入坛中压紧，菜离坛口20.以左右时盖上稍小于坛口的木板，木板上压石块或砖，然后再在上面盖薄膜，填土，约2个月后，即可取出上市。

　　3包装加工乳汁起放于木桶中，拉到市场卖，很不方便，而且限制了其外销。1998年采用真空气装机进行真空气装，每袋装菜0.51在南京试销，受到欢迎。收稿日期1999 2雪菜的腌制

(完)