鲜的胆藏、分级、包装和运输山西省农科院保鲜研究所李建华素的含量居栽培水果之首，每lOOg鲜果肉中含400~6OQg，比富含￥。的猴桃高46倍。传统的产后处理是瞎晒干娶和制作些奉加工品包括酒要，而这样既没有利用作为鲜要食用的价值，也影响7安树产业经济效益的提高。目前，国际国内市场对鲜要的需求量邝来越大，而且价格可观。因此，搞好鲜要的化藏、分级、包装和运输是十分必要的。
、鲜奉的胆藏种简易的化藏方法。般在9.10月份采果入畜时，内温度不会高于12°之后随外温的下降，害温也尽快降低，10月底降至5°左右，11月底降至0忙左右。利用这样的条件胆藏鲜要，能起到定的延长胆期的作用。对尖妾、襄汾圆娶、哈模要等耐藏品种可胆藏306加，脆果率70上，对赞皇大要。验娶、郎妾、木娶等品种也可胆藏20~4加。
具体做法是将鲜娶适时采收挑选后先放入洞中预冷12、然后装入0.的~0.02ln厚的无毒聚氯巧或聚席薄膜袋中，每袋容量不超过2.洗3，袋中部两侧用烟头各烫两个直径约山11的小孔。装果的小袋*好坚着摆放在多层的货架上。胆藏期间应经常观察袋中果实的情况，当果实原有红色变浅或有病巧出现时，说明果实已开始变软或腐烂，应及时出库销售。
求比较严格的化藏场所，除必须具备机械制冷装置外，要求库体有良好的隔热保湿性能。虽造价较高，但库内温度容易人为控制，胆藏效果较好，是果蔬*常见的胆藏方法。
研究表明，冰点上的*低温度是多数娶品种腔藏的*佳温度。根据测定，多数娶品种在半红期采收时，冰点均在2°下，为了避免冻害，鲜巧的冷藏温度*巧控制在1~°么间。化藏方式可采用打孔袋或纸箱、木箱、塑料周转箱等内衬塑料袋等方法。打孔袋胆藏同督洞胆藏中介绍的方法基本相同。采用箱内衬塑料薄膜方法时，*好用。3厚无毒聚氯赌或聚薄腹，箱容量不超过1化3.装果后袋口不能封死，对折掩口即可。掩口前，应敞口充分预冷，待果温降到接近胆藏温度时，再掩口封箱码煤胆藏。果箱应采用品，字形堆放，箱间应留出通风道。果实在胆前*好做预处理，如用2〔3 500倍的特克多浸果，可减少胆藏中娶果的腐烂，浸泡处理后的果实应惊干后再装袋胆藏。
许多研巧表明，鲜牵不耐高化，高于5ㄇ的02会加速鲜巧果肉的软化褐变，而适当的低2对保持要果果皮绿色和延缓果肉软化褐变有良好的作用。巧由于品种很多，而不同品种对气体成分的反应有所不同。多数研究证明，鲜巧气调胆藏时温度应控制在_1忙~0°幌喽允匀％。气调胆藏的果实，入库前应做防腐处理。应用气调胆藏，可将襄汾圆娶。临汾团巧。永济始《。尖巧，西峰山小巧冬巧、大雪巧等耐藏品种胆藏3~4个月，金丝小娶、赞皇大巧等胆藏2~3个月，脆果率达到二。分级。包装和运输使产品达到商品化的标准。娶由于品种众多，多数品种间在果实大小、形态、颜色等方面存在较大差异。即使同品种，由于奉的花期很长，能持续1个月左右，有时同要吊上的果实由于生长发育时间不同，在大小、颜色、成熟度方面，都有很大差异。要想使鲜要成为种新的鲜果种类并走向市场必须进行有效的分级。目前我国的果品质量标准已有化个，但对鲜要还没有统的分级标准。标准的制定还有待于专业人员和政府有关部的协同工作。但在目前，进入市场的鲜巧至少应在品种、大小。形状。成熟度。新鲜程度等方面，保持较好的致住。
鲜要作为种新型的水果，其独特的生理和形态特点比如呼吸切盛。
易失水，对化、醇等气体敏感，果皮薄，不抗挤压碰撞集决定了在包装的选择上应尽量满足这些要求。运输包装应尽量采用纸箱，因为纸箱软有弹怯，也有定的强度，可抵抗外来冲击和振动，对果实有良好保护作用胆藏包装应视胆藏期长短和方式的不同选用塑料箱、木箱。纸箱等内衬薄膜或打孔塑料袋分层堆放等方式，容量不要太大般W5~10kg为宜销售包装应选择透明薄膜袋。带孔塑料袋或《农业科技通讯》2000.
ing贝兰藏加工动快速高产酿醋机问河南省科学院地理研究所47号信箱张洪涛种利用玉米、高梁、小麦、大米。懦米、红怂、水果等含有淀粉、糖分的作物为原料或直接利用食用酒精。白酒[及蒸过酒的下角料酒糟液变废为宝，快速高产酿醋新技术及HY全自动酿醋新设备，在河南省科学院地理研巧所海详公司研制成功，并已批量投入生产。该设备采用全自动电脑监拴器及全不镑钢机体精制而成，全自动监控器具有温控。时控双重自动监控酿醋的功能，当原料投入酿醋机内后，全自动电脑监控器即开始自动监控发酵生产，24h后自动转化成醋。利用该技术设备生产的香醋目前已通过国家轻工局食品质量监督检测，各项指标均优于国家标准，并且填补了国内项空白。该技术设备的问世解决了农民家庭玉米、小麦。大米等粮食积压过多队及果农残次品水果难销售。浪费严重等问题，从而使农民走上了粮食深加工的致富道路。
传统工艺酿醋需要大量的发酵池或发酵缸进行作坊式生产，并且产量很低，不能形成规模，劳动强度大，生产周期特长，从制曲到出醋般需要1个月左右。而采用该技术设备周期仅需24h，名家庭妇女即可操作，并且不误干其它家务活。
采用该技术设备比传统酿醋经济效益提高40上。传统工艺酿醋般酸度为2.5度，比2粮食只能生产5kg香醋，而新工艺设备酿醋lkg粮食或比40度的白酒可产酸度为3度的香醋10心3，比8食用酒精可产香醋2化3，比8蒸过酒的酒糟液可产香醋比8.化3香醋成本仅合。口元，且酸度可增加到10度。
采用该技术设备生产的香醋口感好、质量好。传统工艺在生产过程中需要反复手工操作，细菌感染机会多，醋质差。新工艺酿醋为全自动控制发酵生产，周期短，无细菌感染，不像传统工艺那样，需用谷。稻壳。高梁壳等作透气物，因而没有传统酿醋的粉杂味。所，新工艺酿出的醋，香味浓郁。绵甜。纯正。爽口。
种工泛，两种产品，采用新工艺设备既生产优质香醋，同时又生产高蛋白糖化饲料。传统工艺酿醋后的残渣为废渣，污染环境；新工艺酿醋过程也是糖化饲料反应的过程，生成大量的蛋白质、氨基酸和多种营养元素。因此，新工艺酿醋后的剩余物纯属精饲料，可直接喂猪。鸡。鸭。兔。鱼等。
该技术设备研制成功来，目前有许多农民腾出庭院房屋，投资引进该技术设备，办起了家庭酿醋厂。
醋坊产出的糖化饲料供不应求，有的客户酿醋所产糖化蛋白饲料搞起了规模化养殖业，并取得7良好的经济效益，他们亲切地称赞该技术为邮编：45005巧大功率水果蔬菜保鲜机研制成功山西省曲沃轻工产品研究所张明海种用于果蔬保鲜领域的高科技产品高效电子水果蔬菜保鲜机，近日由山西曲沃新型工艺制品厂研制成功，并批量投放市场。
这种大功率高效果蔬保鲜机悬挂或壁挂于房间，不需恒温冷冻不需保鲜套袋，13房间可胆藏果蔬80~100余kg.它采用活氧强效氧化力与分解力分解及灭菌系统等放射的臭氧实现消毒灭菌保鲜作用的，使用电压V，功率50W，24h工作9011，适用于亩北方各种水果蔬菜的胆藏保鲜，具有操作方便、无需专人看管、全方位立体式、无死角无残害、安全高效等特点。高效保鲜机的问世，为果蔬胆藏。保鲜运输。食品行业及果蔬经营者提供了新的途径，市场前景十分广阔。邮编：043400网袋包装，也可放在塑料或纸托盘上再覆透明薄膜，既能创造个保水保鲜的小环境，起到延长货架期的作用，也增加了商品的美观度，便于吸引顾客和促销。
采用哪种运输方式，均应考虑使用合理的包装和适当码煤方式，保证运输中果品的品质和质量。太原，由6编；030031
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